本剧讲述一位外貌平庸，不断遇上困难的单身母亲饱受社会冷待，如何奋发向前，与共同扶持的朋友，最终能走向光明的生活。本剧融合了《我系金三珣》的疯狂搞笑和《师奶真抵钖》的感人伦理。《我爱丑八怪》刻划了一位抚养患有罕见疾病的孩子的坚强单身”丑”妈妈，如可奋斗成为乐坛天后。剧集以搞笑剧情，塑造了不同于以往韩剧的“丑八怪”女主角秦彩莲──她没有美丽娇媚的外貌，只是一个以最积极的人生态度面对现实的女人。由于年龄及外表的限制，令到拥有一把甜美声线的她被埋没了。她在努力抚养儿子时，郄没有放弃唱歌的梦想，最终能以动人的歌声，树立另类的歌唱形象，成功站在台前，彻底证明丑女也可以大发雌威。
此剧除了树立一名坚强单身”丑”妈妈的形象之外，全剧剧情张力亦十足，布局巧妙。开首即以女主角彩莲在毫不知情下，让一直想与妻子离婚的经理人公司老板东柱灌醉，然后上演了一出被记者捉奸在床的戏，以逼前妻彻底放弃婚姻，更因前妻一句「如果与这样的女人结婚，她便会同意离婚。」的说话，而和彩莲订立契约婚姻。另一方面，与彩莲一同长大的朋友浩泰亦因此跟随她来到首尔，四个人跌进感情旋涡，最后发现原来四人早已冥冥相系，此次相遇为大家带来新的改变，重新领悟生活的快乐。